Recette du Puchero

Ce pot-au-feu argentin est connu peut être servi avec différentes sauces ( mayonnaise, moutarde...)

Voici la recette issu du site Easy Voyage http://www.easyvoyage.com/recette/le-puchero-argentin

INGRÉDIENTS : - 500 g de pois chiches séchés - 4 tomates - 4 poireaux - 1 paquet de blettes - 10 belles pommes de terre - 500 g de macreuse - 500 g de gîte - 1 jarret de veau - 1 ou 2 talons de jambon de pays - 2 chorizos piquants TEMPS DE PRÉPARATION :60 minutes

RECETTE La veille : Faire tremper les pois chiches dans un récipient d'eau.

Le jour même : 1ère heure : égoutter et rincer les pois chiches. Les mettre dans un grand faitout, couvrir d'eau froide, mettre le gîte et la macreuse. Porter à ébullition, écumer régulièrement et laisser cuire 1 h. Ne jamais interrompre l'ébullition et au besoin, rajouter de l'eau bouillante gardée en réserve. 2ème heure : ajouter le ou les talons de jambon et le jarret de veau, faire cuire pendant 1 heure. 3ème heure : goûter l'assaisonnement et ajouter du sel si nécessaire, poivrer légèrement. Ajouter les légumes : tomates entières, blancs de poireaux et côtes de blettes, laisser cuire 45 min. 15 min avant la fin de la cuisson : ajouter les chorizos en entier et les pommes de terre entières pelées.

Service : dans un plat, découper le jarret et enlever la couenne. Découper le jambon de pays, trancher le gîte et la macreuse, découper les chorizos et entourer les viandes de pommes de terre. Dans une soupière, servir les pois chiches avec le bouillon de cuisson et tous les légumes.

Bon appétit !

TEMPS DE CUISSON 180 minutes