Les Repas!

À l’heure du déjeuner, les restaurants vous accueillent de 12h30 à 15h30-16h ; le soir de 20h-20h30 à 0h-1h. Grand classique, la parrillada est un établissement spécialisé dans les viandes grillées. À la carte, on choisira entre la parrillada complète (qui débute généralement par les abats, dont les Argentins sont très friands, et se poursuit par les morceaux plus “nobles”) et diverses pièces de viande prises séparément.Les troupeaux de bœufs de la Pampa fournissent une viande assez tendre et délicieuse à la base du Bife Lomo ou du Bife Chorizo, deux spécialités culinaires particulièrement appréciées en Argentine. En Patagonie, le mouton et l’agneau prennent le relais, ils sont dégustés en rôti ou tout simplement en barbecue. Aux empanadas (une sorte de chaussons garnis de viandes ou de fromage) succèdent les ragoûts comme le Carbonado et les viandes grillées. Au niveau des boissons, le Maté, le célèbre thé des Gauchos et les vins du pays apportent toujours chaleur et convivialité à table. La plupart proposent des minutas (plats rapides), notamment les milanesas et supremas, escalopes de veau et de poulet panées, des plats en sauce, des pâtes et des salades variées. Les pizzerias, autre classique, origines italiennes obligent, inscrivent à leur carte pizzas et pasta, cette dernière étant le plus souvent artisanale. Les restaurants gastronomiques, beaucoup plus onéreux, se sont spécialisés dans une cuisine argentine revue et corrigée par des influences internationales, et tout particulièrement françaises. Enfin, la plupart des cafés (créneaux horaires souvent très amples) délivrent une carte de restauration allant du simple sandwich et du déjeuner sur le pouce à des plats plus élaborés. Les petits budgets privilégieront les établissements offrant des formules buffet libre (tenedor libre), souvent très bon marché. Optez pour leurs plats du jour (sugerencias) et, à midi en semaine, les menus du jour (menú del día), de très bon rapport qualité-prix. À savoir : les prix affichés à la carte incluent, à de rares exceptions près, l’IVA (équivalent de la TVA) ; certains restaurants, surtout à Buenos Aires, facturent les couverts en sus (cubiertos).