Postre Rogel

Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 8 Pièces) :Pour la pâte : - 400 g de farine 0000 - 30 g de sucre - 2 œuf - 7 jaunes d'oeuf - 3 cuillères à soupe d'eau - 2 cuillères à soupe d'alcool d'amandes - 50 g de beurre à température ambiante Pour le remplissage : - 500 g de confiture de lait (dulce de Leche) Ingrédients pour glaçage : - 5 blancs d'oeufs - 300 g de sucre

Tout d'abord, - Placer dans un bol la farine. Faire un puits et ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, l’œuf, l'eau, l'alcool et le beurre mou. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et laisser reposer 10 minutes. Étaler la pâte très finement avec un rouleau à pâtisserie ou à la machine.Couper en disques de pâte de 25 cm de diamètre environ. (environ la taille d'une assiette). Trouer les disques avec une fourchette et déposer sur des plaques de cuisson. Cuire au four à 160°C (thermostat 5-6) les disques. Environ 15 minutes par plaque de cuisson.Comment faire de la meringue : Placer le sucre dans une casserole, couvrir à peine avec de l'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne 120°C (thermostat 4). Si vous n'avez pas de thermomètre vous devez arriver au point de petit boulé (stade de cuisson du sucre). Battre les blancs d'oeufs en neige avant de verser dessus le sirop sous forme de fil. La meringue italienne est prête lorsque nous touchons le bol et est à la température ambiante. Placer la meringue sur les disque à l'aide d'une douille lisse moyenne. Comment assembler le gâteau Rogel : Mettre de la confiture de lait (dulce de Leche) entre chaque couche de biscuit. Terminer avec des pics de meringue sur le dessus. C'est mieux si les crêtes de meringue sont brûlées avec un chalumeau. C'est prêt.