Humita Mendocina

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :- 50 g d'huile - 1 gros oignon - 1 gros poivron vert - 1 gousse d'ail - 3 tomates moyennes - 700 g de maïs en grains - 20 cl de lait - 1 pincée de cannelle (facultatif si vous n'aimez pas) - 1 pincée de piment de Cayenne - 1 pincée de poivre - 1 cuillère à café de sel - 1 pincée de sucre

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile. Quand ils commencent à dorer, ajouter le poivron coupé en dés et poursuivre la cuisson 2 mn. Ajouter alors le sel, la cannelle, le poivre et le piment. Bien mélanger et laisser cuire 1 mn. Ajoutez les tomates coupées en dés et laisser mijoter 10 mn. Ajouter le maïs et le lait, ainsi que la pincée de sucre (pour adoucir légèrement). Cuire 20 mn minimum, à feu doux, afin que la préparation épaississe. Bien remuer pour ne pas que ça attache! Servir de préférence bien chaud (mais se sert froid également, question de goûts). On peut rajouter, au moment de servir, de petits carrés de fromage, ou saupoudrer de parmesan.